Les spécialités des régions du Nord-Togo ont été savourées lors de la première édition du « Spécial brunch Saveurs Nordiques », tenue samedi 7 octobre 2023 à Lomé. Il s’est agi d’un déjeuner au menu 100% Nord-Togo, une manière d’honorer le mois du consommer local dans la sous région et au Togo.
La gastronomie togolaise est immensément diversifiée à travers les régions du Togo mais celle du septentrion offre assez de commodité. Organisé par Elites Perspectives Togo, les invités au brunch ont profité d’un grand buffet composé des plats succulents typiques du Nord. A l’occasion, des mets composés de différentes sauces et pâtes de ces régions ont été présentés aux différents invités.
Des mets typiques de Niamtougou notamment la sauce trobabilma, la sauce tobaté, la sauce tinyargou, la sauce djanté, et aussi la sauce Woussikoyê (sauce de gingembre) et la sauce Azêou de Kara. La sauce de sésame avec la pâte du riz communément appelé touwo. Des boissons locales dont Tchakpalo et de Kablemisine. Aussi une liqueur apéro faite à base de la pommes d’anacardes, très appréciée.
Les 3 régions du Nord du Togo ont été représentées par leurs Metz. La région Savanes par le F’li et le Tchakpalo, la Kara par 5 sauces des Nawdba et 2 des Kabyes. La centrale par le Wassa-Wassa, Touwo et sauce Pistache (ou sésame/goussi).
L’objectif est de célébrer le savoir-faire local en matière de cuisine, de valoriser les mets du pays et d’encourager le consommer local. C’est l’occasion pour les amoureux des nourritures du Nord de renouer avec les goûts de leur terroir et de le faire découvrir à d’autres personnes du Sud du Togo.
« L’idée de faire un brunch spécial saveurs nordiques est venue parce que nous avons constaté que nos nourritures, les mets que nous aimons manger au Nord, ne se retrouvent pas facilement à Lomé ou au Sud, ou parce que les gens ont des scepticismes par rapport aux mets du nord. Par exemple, une sauce avec du haricot, une sauce avec des feuilles entières paraît un peu bizarre pour certains. Donc l’idée derrière cette initiative, c’est faire venir la saveur d’ailleurs à Lomé », a expliqué Gloria Yagla, promotrice de l’événement.
Chaque invité a eu le loisir de manger selon ses préférences. Les natifs du Sud, du Bénin et du Ghana, ont également pris part au brunch pour découvrir les sauces locales, les accompagnements et les boissons locales de Dapaong, Niamtougou, Kara et Sokodé.
« Je tiens à féliciter l’initiative pour nous autres qui venons du Sud Togo. J’ai toujours adoré les plats du nord. C’est un très bon concept et dommage pour ceux qui ne sont pas venus. On s’est régalé et on a du mal à quitter les tables. On ne savait pas quoi prendre et quoi laisser. J’exhorte ceux qui ont raté cette première édition à être là à la prochaine édition. Saveurs nordique on n’a pas envie de partir. C’est bon et c’est à savourer simplement », a apprécié l’invité Kleros Enyavi.
« Comme nous sommes dans le mois de consommer local, il fallait faire découvrir des saveurs nordiques aux populations venues d’ailleurs. Je suis vraiment satisfaite parce qu’il y a eu beaucoup de gens qui sont venus, qui se sont intéressés à la chose et qui ont aimé ce qui a été présenté et qui en ont fait honneur », a exprimé la promotrice.
Les invités ont souhaité que le gouvernement et les partenaires soutiennent l’initiative pour en faire un grand événement à cause de son authenticité et de son originalité et de sa connotation originelle. Le ton de la deuxième édition est déjà donné.
